注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

WODE博客......XIAO MEI

多一点微笑;多一点快乐;多一个朋友;多一些幸福......。欢迎光临

 
 
 
 
 

日志

 
 

厨房做菜应该这样焯水  

2016-01-05 20:45:50|  分类: S【 生活妙招】 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自绿岛乐曲《厨房做菜应该这样焯水》

 

厨房做菜应该这样焯水

厨房做菜焯水 应该这样焯 - 天行健 - .

       焯水,在厨房中是一个经常用到的步骤,但是,新手们肯定有不知道要怎么正确科学地焯水的,其实焯水是有一定讲究的,就我个人的厨房经验和结合营养学所学知识,来谈谈个人的观点。

       肉类:

厨房做菜焯水 应该这样焯 - 天行健 - .


       冷水入锅,肉类焯水的目的是为了去除血沫,要冷水入锅,慢慢加热的过程将血沫渗透出来。焯好水的肉在后面的制作中一定要加开水或者烫水,切忌不要再加入凉水,加入凉水肉质就变硬了。
       肉类焯水的时候一般加入料酒、葱姜,这样有效去腥。

       蔬菜类:

厨房做菜焯水 应该这样焯 - 天行健 - .


       开水入锅,这里详细说一下蔬菜的焯水关键点:“多、烫、少、快”
       一、多,焯水的水一定要多,水多放入蔬菜后不会至于瞬间温度下降很多;
       二、烫,焯水的水一定要滚开,温度足够高,蔬菜放入焯水时间短,这样减少营养的损失;
       三、少,焯水的蔬菜清洗后携带水分少,在清洗后尽可能沥干水分,以免水分带入降低锅里的水温。
       四、快,蔬菜变色要立即捞出,快速焯水是减少营养损失的关键。
       另外,焯好水的蔬菜要瞬间过凉,这样减少焯水后的余温降低蔬菜的营养损失。

       蔬菜要怎么保持鲜绿色?

厨房做菜焯水 应该这样焯 - 天行健 - .


       焯水的时候加入适量盐,蔬菜就不容易发黄,颜色保持鲜绿色。

       焯水后的蔬菜要怎样有光泽度?

厨房做菜焯水 应该这样焯 - 天行健 - .


       蔬菜 焯水,在水里加入适量香油,蔬菜会比较有光泽。

       焯水后的蔬菜怎么变脆?

厨房做菜焯水 应该这样焯 - 天行健 - .


       蔬菜焯水,在水里加入少许白醋,不仅减少蔬菜的营养损失,而且还会使食材变脆。


  评论这张
 
阅读(63)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017